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TURMA 2024

Egressa: DANIELY OLGA MARTINS LIMA
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE HAMBÚRGUER HÍBRIDO DE TILÁPIA COM COGUMELO iLENTINULA EDODESi (SHIITAKE)

Egressa: INGA MARIA JEREMIAS
Título da Dissertação: ESTABILIDADE OXIDATIVA DOS ÓLEOS EXTRAÍDOS DA POLPA E DA AMÊNDOA DO TUCUMÃ (ASTROCARYUM ACULEATUM) PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS

Egressa: KATIA DARIELA BANEGAS ULLOA
Título da Dissertação: LEATHERS COMESTÍVEIS À BASE DE PURÊ DE ORA-PRO-NÓBIS COM ADIÇÃO DE GOMA DE CARRAGENA: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO

Egressa: NATHALIA GONCALVES SANTIAGO
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO DE HAMBÚRGUER DE TILÁPIA-DO-NILO COM ADIÇÃO DE FARINHA DA CASCA DE  BACUPARI (GARCINIA BRASILIENSIS)

Egressa: YASMIM VIEIRA BARBOSA
Título da Dissertação: FOLHAS DE TAIOBA COMO MATÉRIA-PRIMA PARA PRODUÇÃO DE LEATHERS COMESTÍVEIS: EXPLORANDO NOVAS FORMAS DE CONSUMO DE PANC


TURMA 2023

Egressa: ANA CAROLINA OLIVEIRA MEDEIROS
Título da Dissertação: MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DA BOCAIUVA (IACROCOMIA ACULEATAI) POR ISPRAY DRYINGI

Egressa: ERICA SANTOS FERREIRA
Título da Dissertação: INFLUÊNCIA DAS CONDIÇES DE CULTIVO NA QUALIDADE NUTRICIONAL DE MICROVERDES DE RÚCULA (IERUCA SATIVAI)

Egressa: HELOISE PEDROZO DE SOUSA
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BARRAS PROTEICAS COM FARINHA DAS FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER)

Egressa: LOYZ SOUSA ASSIS
Título da Dissertação: POTENCIAL BIOATIVO E TECNOLÓGICO DE FILMES ELABORADOS A PARTIR DE SCOBY PARA EMBALAGENS DE ALIMENTOS

Egressa: NATHALY CALISTER MORETTO
Título da Dissertação: NANOTECNOLOGIA E SUSTENTABILIDADE EM ALIMENTOS: USO DE CMC E ÓXIDO DE GRAFENO EM REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS APLICADOS A OVOS DE GALINHA

Egressa: VINICIUS NELSON BARBOZA DE SOUZA
Título da Dissertação: ELETRODOS FLEXÍVEIS DE COMPÓSITOS ENTRE ÓXIDO DE GRAFENOCARBOXIMETILCELULOSE DE SÓDIO, GRAVADOS POR ESCRITA DIRETA À LASER, PARA DETECÇÃO DE PARAQUAT EM ALIMENTOS

Egressa: WINNIE GONSALVES STURNICH 
Título da Dissertação: AVALIAÇÃO DO PROCESSO FERMENTATIVO, DO POTENCIAL PROBIÓTICO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE KOMBUCHAS DE CHÁ VERDE (CAMELLIA SINENSIS L.) E BETERRABA (BETA VULGARIS L.)


TURMA 2022

Egressa: ÉRICA DIAS ZUCOLOTO
Título da Dissertação: USO DA GOMA GELANA EM SUBSTITUIÇÃO À CARRAGENA EM SALSICHAS DE FRANGO

Egressa: GABRIELA PEREIRA SILVA
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE APRESUNTADO DE OVINO PANTANEIRO COM INCLUSÃO DE GOMA GELANA EM SUBTITUIÇÃO À CARRAGENA

Egressa: GUINEVERE SIQUEIRA DA SILVA
Título da Dissertação: APLICABILIDADE DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM AMÊNDOAS DE BARU

Egressa: JECIELLY DIAS PITTERI
Título da Dissertação: PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES DE DESINTEGRAÇÃO ORAL À BASE DE AGAR-AGAR COM ADIÇÃO DE EXTRATO HIDROALCÓOLICO DAS SEMENTES DE HIBISCUS SABDARIFFA L.

Egressa: LUANA TEIXEIRA DALEASTE STROPPA
Título da Dissertação: QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM POLPA DE TUCUMÃ-DO-AMAZONAS (IASTROCARYUM TUCUMAI) SOB DIFERENTES MÉTODOS DE PROCESSAMENTO

Egressa: RENATA RIBEIRO CAMPAGNOLI ANDRADE
Título da Dissertação: COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ALTERAÇES FÍSICO-QUÍMICAS DE LINGUIÇAS DE MARACAJU DURANTE A ESTOCAGEM SOB CONGELAMENTO

Egressa: TAMIRES MILAN DOS ANJOS
Título da Dissertação: QUALIDADE E PERFIL TECNOLÓGICO DE FARINHAS DE TRIGO CULTIVAR IPR CATUARA OBTIDAS POR MOAGEM EXPERIMENTAL E INDUSTRIAL

Egressa: TIAGO DE FREITAS PEREIRA
Título da Dissertação: PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LEATHERS A BASE DE ORA-PRO-NOBIS (PERESKIA ACULEARA MILL.): UMA NOVA OPÇÃO DE ALIMENTAÇÃO PLANT BASED

Egressa: WILLIAN RYUICHI HIROTA DE BARROS
Título da Dissertação: ELABORAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA NUTRACÊUTICA POR CHÁ DE KOMBUCHA, UTILIZANDO O EXTRATO DE AMÊNDOA DE BARU (DIPTERYX ALATA VOGEL) COMO SUBSTRATO


TURMA 2021

Egressa: DIEGO SAMIDE SILVA MADEIRA
Título da Dissertação: BIOPROSPECÇÃO DE CEPAS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE A PARTIR DE DIFERENTES ALAMBIQUES NO ESTADO DO MARANHÃO PARA PRODUÇÃO DE CACHAÇA ARTESANAL

Egressa: EVILON LUIZ DE SOUZA
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A PARTIR DE CIGARROS APREENDIDOS PELA POLÍCIA RODOVIÁRIA FEDERAL (PRF) POR CONTRABANDO 


TURMA 2020

Egressa: ANA PAULA ALVES DINIZ CARVALHO
Título da Dissertação: AVALIAÇÃO DO PROCESSO FERMENTATIVO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE KOMBUCHAS À BASE DE CHÁS DE MORINGA, DENTE-DE-LEÃO, ERVA-MATE “TERERÉ” E CHÁ VERDE

Egressa: HIANA MUNIZ GARCIA
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE KOMBUCHAS DE FRUTOS DO CERRADO

Egressa: JESSICA DIAS DE ALMEIDA
Título da Dissertação: ELABORAÇÃO DE FILMES E COBERTURAS COMESTÍVEIS À BASE DE HYLOCEREUS  COSTARICENSIS

Egressa: LAIS ZARDO RIZZI
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO DE SACHÊ SOLÚVEL À BASE DE PECTINA E GELATINA COM ADIÇÃO DE MICROALGA CHLORELLA SOROKINIANA


TURMA 2019

Egressa: ANA LETÍCIA FERNANDES
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE GRAVLAX DE FILÉ DE TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS) E PACU (PIARACTUS MESOPOTAMICUS)

Egressa: CAROLINE MARCHIORETTO
Título da Dissertação: ADIÇÃO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE EM CHOCOLATE, PROPRIEDADES E ACEITAÇÃO

Egressa: CREILDA SANTOS ALVES
Título da Dissertação: USO DO INHAME (DIOSCOREA SSP.), TARO (COLOCASIA ESCULENTA (L.) SCHOTT) E LEITELHO NO DESENVOLVIMENTO DE SORVETE

Egressa: KARINA SAYURI UEDA FLORES
Título da Dissertação: ELABORAÇÃO E APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS CONTENDO ÁCIDO GIBERÉLICO EM TOMATES FRESCOS (ISOLANUM LYCOPERSICUM LI)

Egressa: LUCAS KENZO SHIMABUKURO CASIMIRO
Título da Dissertação: ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL PROBIÓTICO DE CEPAS DE  LACTOBACILLUS ENCONTRADAS NA PRODUÇÃO TRADICIONAL DE QUEIJO MS ARTESANAL CAIPIRA

Egressa: LUCILENE COUTO PASSOS AIALA
Título da Dissertação: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ANTIOXIDANTE E METAGENÔMICA DE KOMBUCHA A BASE DE CHÁ VERDE, CHÁ PRETO E MARACUJÁ

Egressa: MARIANA JUSTINO MASUGOSSA
Título da Dissertação: UTILIZAÇÃO DE MUCILAGEM DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) COMO MATERIAL DE PAREDE NA MICROENCAPSULAÇÃO POR COACERVAÇÃO COMPLEXA


TURMA 2018

Egressa: ALINE RODRIGUES PONTES
Título da Dissertação: BIOTRANSFORMAÇÃO DE RESÍDUOS DE MANGA (MANGIFERA INDICA L.) VIA BIOPROCESSO EM ESTADO SÓLIDO SUPLEMENTANDO FONTES DE NITROGÊNIO COM IPLEUROTUS OSTREATUSI

Egressa: CAROLINA APARECIDA ANTUNES AMADEU
Título da Dissertação: OBTENÇÃO DE EXTRATO CONCENTRADO DE ERVA MATE (IIEX PARAGUARIENSIS) E APLICAÇÃO EM FILMES E COBERTURAS COMESTÍVEIS

Egressa: DAVID GEOVANNI DE ALMEIDA BANHARA
Título da Dissertação: DENSIDADE DE ESTOCAGEM NO MANEJO PRÉ ABATE DE TILÁPIAS DO NILO PROMOVEM ALTERAÇES NA DINMICA RESPIRATÓRIA E NAS ENZIMAS CPK E CKMB

Egressa: DENIZE LEISE ASSUNÇÃO DE LÁZARI CAMPINAS
Título da Dissertação: ACEITABILIDADE DE TORTA DE TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS) EM DIFERENTES FAIXAS DE ESCOLARIDADE

Egressa: GIOVANA DE MENEZES RODRIGUES
Título da Dissertação: INCORPORAÇÃO DE ÓLEO DE COPAÍBA (COPAIFERA SP.) EM FILMES À BASE DE AMIDO DE MANGARITO (XANTHOSOMA MAFAFFA SCHOTT)

Egressa: LISIÊ COSTA CORDEIRO
Título da Dissertação: AVALIAÇÃO DA CARNE DO PERNIL DE CORDEIROS MESTIÇOS, ALIMENTADOS COM QUITOSANA

Egressa: OTÁVIO MATICOLI FERREIRA
Título da Dissertação: SECAGEM DE FOLHAS DE XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM SCHOTT. POR BOMBA DE CALOR E SECADOR CONVENCIONAL: MODELAGEM MATEMÁTICA E AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS

Egressa: SAMARA TEODORO DOS SANTOS
Título da Dissertação: AVALIAÇÃO DE DUAS LEVEDURAS NATIVAS (PICHIA KUDRIAVIZEVII) PARA A BIOAROMATIZAÇÃO EM CERVEJA ARTESANAL

Egressa: THAINÁ STÉPHANIE MARTINS DE FREITAS
Título da Dissertação: PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS COM INCORPORAÇÃO DE COMPOSTOS ATIVOS OBTIDOS A PARTIR DO ARAÇÁ-ROXO (PSIDIUM MYRTOIDES)

Egressa: VAGNO FRANÇA HAJJ
Título da Dissertação: CARACTERIZAÇÃO DE FARINHA DE SEMENTES DE JACA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS L.) E SUA UTILIZAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE CUPCAKES

Egressa: VANIA LENZI MARTINS
Título da Dissertação: ALTERAÇÕES BIOQUÍMICAS E HISTOLÓGICAS EM RATOS SUBMETIDOS À ADMINISTRAÇÃO DE TORTA DE PINHÃO MANSO (JATROFHA CURCAS L) DETOXIFICADA ATRAVÉS DO CULTIVO DE COGUMELOS

Egressa: VIVIANE DA SILVA MENDOZA
Título da Dissertação: MICROENCAPSULAÇÃO DO ÓLEO DA POLPA DE BOCAIUVA POR COACERVAÇÃO COMPLEXA: INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE ÁCIDO TNICO NA RETENÇÃO E DIGESTIBILIDADE DO B-CAROTENO


TURMA 2017

Egressa: CAMILA APARECIDA DO NASCIMENTO
Título da Dissertação: DETOXIFICAÇÃO DE TORTA DE PINHÃO-MANSO JATROPHA CURCAS: APROVEITAMENTO ALIMENTAR E FUNÇES HEPÁTICAS EM RATOS

Egressa: FRANCIELLI BRONDANI DA SILVA
Título da Dissertação: INFLUÊNCIA DE COBERTURAS COMESTÍVEIS NA ABSORÇÃO DE ÓLEO E FORMAÇÃO DE ACRILAMIDA EM BATATA (SOLANUM TUBEROSUM) FRITA

Egressa: ISABELA REZENDE FERREIRA
Título da Dissertação: EFEITOS DA FARINHA DE BRÁCTEA DE BANANEIRA (MUSA SPP.) NOS PARMETROS BIOQUÍMICOS E COMPOSIÇÃO CORPORAL DE RATOS SUBMETIDOS À DIETA HIPERENERGÉTICA

Egressa: KELY REGINA DE SOUZA AVELINO
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS À BASE DE TOMATE (LYCOPERSICON ESCULENTUM)

Egressa: LUAN RAMOS DA SILVA
Título da Dissertação: EMBALAGENS BIOATIVAS PARA ALIMENTOS A BASE DE AMIDO DE DIFERENTES VARIEDADES DE ARROZ

Egressa: NAILENE DE FREITAS ORTEGA
Título da Dissertação: MICROENCAPSULAÇÃO POR SPRAY DRYING DE CAMPOMANESIA SP. COM DIFERENTES BICOS ASPERSORES E INCORPORAÇÃO DE POLPA VERDE DE BOCAIUVA COMO AGENTE CARREADOR PARA RETENÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS

Egressa: PRISCILA DE SOUZA ARAUJO
Título da Dissertação: BIOCONVERSÃO DE RESÍDUOS DE BETERRABA E MANDIOCA VIA BIOPROCESSO EM ESTADO SÓLIDO (BES) COM O MICRORGANISMO PLEUROTUS OSTREATUS

Egressa: SAMANTHA SUÉLLEN DA SILVA MENDES
Título da Dissertação: MARINAÇÃO EM FILÉS DE PEITO DE FRANGO COM ESTRIAÇÃO BRANCA (WHITE STRIPPING) COMO ALTERNATIVA PARA AGREGAÇÃO DE VALOR

Egressa: SARAH DE SOUZA ARAUJO
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO DE MASSA ALIMENTÍCIA CO M "XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM (L.) SCHOTT DESIDRATADA

Egressa: TAIANE ALMEIDA E SILVA
Título da Dissertação: ELABORAÇÃO E APLICAÇÃO DE FILMES (BIO)ATIVOS DE QUITOSANA COM SAIS QUATERNÁRIOS DE AMÔNIO EM OVOS COMERCIAIS

Egressa: THALYTA MUNIZ LEMES
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO DE FARINHA LÁCTEA COM ADIÇÃO DE CÁRTAMO (CARTHAMUS TINCTORIUS L.) E BACILLUS CLAUSII


TURMA 2016

Egressa: BRUNA ROBERTA CAVALCANTE DOS SANTOS
Título da Dissertação: FLUTUAÇÃO DE AMIDO EM DIFERENTES CULTIVARES DE MANDIOCA, SUBMETIDOS À DOIS TIPOS DE DETERMINAÇÃO DOS TEORES

Egressa: ÉVELIN MARINHO DE OLIVEIRA
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE EMBUTIDO FERMENTADO PRODUZIDO COM CARNE DE JACARÉ-DO-PANTANAL (CAIMAN YACARE)

Egressa: GLAUCIA VASQUES DE FARIAS
Título da Dissertação: CARACTERIZAÇÃO DE FUNDOS DE PEIXE OBTIDOS DE CARCAÇAS DE PACU SUBMETIDOS A DIFERENTES PROCESSAMENTOS

Egressa: JULIANA HOLOSBACK LIMA
Título da Dissertação: OBTENÇÃO DE FARINHAS EXTRUSADAS DE MANDIOCA DE CULTIVAR BRS 399 CONTENDO HIBISCO (HIBISCUS SABDARIFFA)

Egressa: LUDMILA VILELA REZENDE
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA FERMENTADA NUTRACÊUTICA POR WEISELLA CONFUSA, UTILIZANDO O EXTRATO DE BARU (DIPTERYX ALATA VOGEL) COMO SUBSTRATO

Egressa: MEIRYELLE DEBOLETO OLIVEIRA
Título da Dissertação: OBTENÇÃO DO CHIPS DA BATATA YACON POR DESIDRATAÇÃO

Egressa: MICAELLA FERRAZ
Título da Dissertação: EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE AMIDOS PROVENIENTES DE DIFERENTES TIPOS DE MILHO (ZEA MAYS L.) PARA APLICAÇÃO EM FILMES COMESTÍVEIS

Egressa: MILTON CAPETTA JUNIOR
Título da Dissertação: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BIOCOMPÓSITOS A BASE DE ERVILHA E FIBRA DE MACAÚBA, ESTUDO DAS PROPRIEDADES TÉRMICAS E MORFOLÓGICAS

Egressa: SANDRIELE GOES DE CAMPOS DEBOLETO
Título da Dissertação: DESTOXIFICAÇÃO DE FARELOS DE ALGODÃO ATRAVÉS DO CULTIVO DE COGUMELOS - ASPECTOS ALIMENTARES